Tartufo Nero Estivo Menu completo quatro tempos: 990
ANTIPASTI 295
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Carpaccio di manzo Wagyu
Fatias de carne de gado de origem japonesa, creme de queijo de ovelha e trigo sarraceno crocante
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Uova con crostone
Ovo caipira, torrada com pão da casa de castanhas brasileiras e aspargos frescos
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Polenta Taragna
Polenta rústica cremosa com fonduta de queijo taleggio
Tartufo Nero Estivo Menu completo quatro tempos: 990
PASTA FRESCA 375
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Lasagna Ristorantino
Com ragu de vitela, glace e creme de Grana Padano
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Tagliolini al buro fuso
Com manteiga dourada e Grana Padano
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Plin con funghi e tallegio
Massa fresca recheada com queijo, creme de porcini e morilles
Tartufo Nero Estivo Menu completo quatro tempos: 990
PRINCIPALI 440
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Quaglie al forno
Codorna assada e desossada com mini gnocchi de semolina
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Filetto Rossini
Filet mignon, foie gras, glace, aspargos frescos e tortino de batatas gratinada
Tartufo Nero Estivo Menu completo quatro tempos: 990
DOLCE 155
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Crema di zabaione
Creme de ovos caipiras com vinho Marsala e figos frescos
ANTIPASTI
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Veggie
Mozzarella e Pomodorini Bio
Mozzarella de búfala fresca, diversos tipos de tomates orgânicos, rúcula baby e pó de azeitonas pretas
R$ 85
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Veggie
Insalata Pera e Noce
Folhas orgânicas, pera, queijo grana padano e nozes
R$ 92
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Veggie
Insalata Bio con Formaggio di Capra
Folhas orgânicas, queijo de cabra dourado na brasa e compota caseira de figo
R$ 87
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Insalata di Granchio con Calamaretti
Polpa de caranguejo desfiado, lulas grelhadas, folhas orgânicas e erva doce fresca
R$ 126
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Sem glúten
Carpaccio di Polipo
Finas fatias de polvo cozido, palmito pupunha, ciboulette e vinagre balsâmico envelhecido
R$ 136
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Sem glúten
Carpaccio Duo di Pesce
Finas fatias de atum e robalo com queijo mascarpone e alcaparras crocantes
R$ 129
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Sem glúten
Tartare di Tonno
Tartar de atum, folhas orgânicas, palmito pupunha e nori
R$ 125
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Sem glúten
Carpaccio di Wagyu
Fatias de carne bovina wagyu com rúcula, grão sarraceno crocante e queijo de ovelha
R$ 139
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Sem glúten
Polenta Taragna con Taleggio
Polenta rústica de grão sarraceno com fonduta de queijo taleggio italiano
R$ 96
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Veggie
Pane e Coperto (Individual)
Da nossa padaria: grissini clássico e integral, pão de castanha-do-Pará, queijo de cabra cremoso com geleia de tomate, manteiga temperada e azeite extravirgem da Puglia
R$ 48
PASTA FATTA IN CASA MASSA FRESCA FEITA EM CASA
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Sem glúten
Lasagna Ristorantino Al Tartufo Nero
Clássica do Ristorantino com ragu de vitela, glace, creme de Grana Padano e trufas pretas. Também em opção sem glúten e sem lactose.
R$ 155
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Veggie
Ravioli Caprese
Massa fresca recheada com mozzarella de búfala ao molho de tomate fresco e manjericão
R$ 123
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VeggieSem glúten
Agnolotti Verde Senza Glutine
Massa fresca sem ovos e sem glúten, recheada com alcachofras ao molho de tomate fresco e tomilho
R$ 123
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Veggie
Cacio e Pepe della Casa
Tonnarelli com queijo pecorino italiano e pimenta preta moída
R$ 123
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Ravioli con Burrata e Gamberi
Massa fresca recheada com burrata ao molho de tomate fresco, manjericão crocante e ragu de camarão
R$ 159
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Tagliolini Neri ai Frutti di Mare
Massa fresca na tinta da lula com camarão, vieiras, polvo, lulas e pimenta calabresa ao molho de tomate San Marzano
R$ 181
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Gnocchetti Sardi
Massa fresca sem ovos, molho de tomates frescos com ragu de linguiça, azeitonas toscanas e fonduta de queijo pecorino italiano
R$ 139
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Tagliatelle con Ragù D’Anatra
Massa fresca com ragu de pato e cogumelos Porcini
R$ 159
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Tortelli di Manzo Alla Crema di Funghi
Massa fresca recheada com carne bovina ao creme de cogumelos Porcini
R$ 145
PASTA ITALIANA MASSA SECA ITALIANA
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Linguine Alle Vongole
Linguine, vôngoles frescos, perfume de alho e pimenta calabresa italiana
R$ 145
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Baccalà In Foglie
Rigatoni, lascas de bacalhau, molho de tomate, berinjela, azeitonas toscanas, pimenta vermelha e cebola dourada
R$ 165
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Spaghettoni All’Amatriciana
Spaghettoni, molho de tomate San Marzano, guanciale, pimenta calabresa e queijo pecorino romano
R$ 129
RISOLIO PREPARADO COM ARROZ ITALIANO CARNAROLI E AZEITE EXTRAVIRGEM
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Sem glúten
Profondo Mare
Arroz italiano sem manteiga, polvo, camarão, vieiras, lulas e lâminas de peixe defumado
R$ 189
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Gamberi e Crema di Limone Siciliano
Arroz italiano sem manteiga, camarões, creme de limão e tomate desidratado
R$ 188
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Risolio Calamaretti Dorati
Arroz italiano sem manteiga, tinta de lula e lulas douradas
R$ 179
RISOTTI PREPARADO COM ARROZ ITALIANO CARNAROLI
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VeggieSem glúten
Funghi Porcini
Arroz italiano com cogumelos Porcini
R$ 162
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Ossobuco Allo Zafferano
Arroz italiano com açafrão e ragu de ossobuco
R$ 162
PESCI & CROSTACEI
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Sem glúten
Pesce del Giorno Alla Brace
Peixe fresco do dia na brasa
R$ 161
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Sem glúten
Fileto di Sogliola Con Carciofi
Filé de linguado ao molho de limão siciliano, ervas e alcachofras frescas
R$ 169
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Sem glúten
Tonno in Crosta con Spaghettini di Pupunha e Zucchini
Atum selado em crosta de sementes e ervas com palmito pupunha e abobrinha em formato de “spaghetti”
R$ 179
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Sem glúten
Couscous di Mare Alla Brace
Cuscuz mediterrâneo com polvo, vieiras, camarão e manga, assados no forno a carvão
R$ 198
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Sem glúten
Polvo in Umido
Polvo grelhado, misto de arroz vermelho e integral, manteiga de ervas e molho de tomate fresco
R$ 198
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Sem glúten
Gamberoni Alla Provenzale
Camarões rosa ao alho e óleo, com pimenta calabresa e arroz carnaroli com aspargos verdes
R$ 255
CARNI
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Sem glúten
Maialino Alla Brace
Paleta de porco no forno a carvão com purê de maçã e ciboulette
R$ 155
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Capretto al Forno
Paleta de cabrito, glace e tagliolini fresco ao molho do assado
R$ 195
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Costolette d’Agnello Dorate
Cordeiro em crosta de ervas com risotto de açafrão
R$ 229
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Tagliata di Manzo Alla Brace
Entrecot (300g) no forno a carvão servido com batatas rústicas
R$ 179
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Filetto di Manzo Alla Rossini con Tartufo Nero
Filet mignon, foie gras, trufas pretas, molho marsala, aspargos e tortino de batatas
R$ 229
DOLCI
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Tiramisù Ristorantino
Clássico italiano à moda Ristorantino
R$ 53
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Budino di Pistacchio Siciliano Tostado
Pudim caramelado de pistache siciliano
R$ 49
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Tartufo Nero Freddo
Carolina de chocolate recheada com creme de chocolate belga e mousse de avelã com sorvete de nata
R$ 49
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Panna Cotta Al Mandarino
Clássico piemontês de yogurt com calda de tangerina e granita de grappa
R$ 44
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Frutta Alla Brace
Frutas da época no forno a carvão, queijo mascarpone, mel de abelhas nativas, pólem e folhas de menta
R$ 52
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Sorbetto Fatto In Casa
Sorvete de fruta do dia (sem leite)
R$ 38
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Frutta D’Stagione
Frutas da estação
R$ 34
